. det var hemskt enkelt - jag lagade en bjärekyckling (jo, det kan vara svårt med annan fågel efter bjäretillvänjning...) i lergryta (sätt ugnen på ca 100 grader, blötlägg lergrytan, salta och peppra kycklingen). i kycklingen hade jag en halverad citron, mest för att skapa en sky/buljong senare. kycklingen på bilden serverades med sallad, klyftpotatis och en svart sallad på belugalinser. det jag dock ska komma till är detta:kycklingsoppa
detta recept kom jag på efter att lämnats med ganska mycket fint kycklingkött, samt ett skrov. jag tog loss köttet och la det i en skål. sedan kokade jag skrovet med ca en halvliter vatten, lite gul lök, salt och peppar i ca 45 min. efter detta tog jag bort skrovet och kylde buljongen så jag kunde ta bort fettet. efter denna procedur (som är snabb i frysen) kokade jag kycklingbuljong med potatisbitar, majs, bacon (knaperstekt, halvt paket), örtkryddor, en dust curry (den gula "svennbanancurryn"), lite vatten och ca 2 dl grädde. soppbasen doftade underbart och det gick med lätthet att föreställa sig att man var en fattig kvinna som tog vara på mat. när potatisen var mjuk la jag i majs (burkmajs eller annan), kycklingköttet och smakade av. det var en väldigt närande och god upplevelse.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar