en fläkt av götet

om man vill gå ut och ta vara på vårsolen kan det ju vara härligt att grilla. en del grillar korv (jag med), medan en göteborgsman (min egen)glatt rensar en färsk makrill, förpackar allehanda tillbehör och spatserar ut. det blev så sagolikt gott. 
gör på detta vis:
köp färsk makrill. rensa den, om det händelsevis är så att du kom över hel, orensad makrill för 29 kronor kilot. om du inte kan rensa, kan du göra som vi - googla dig fram...packa ner citron, kniv, salt, dill och smör. bege dig ut och grilla sedan makrillen (som du saltat och lagt ymnigt med dill i). njut denna måltid med pressad citron och ruccola, alltmedan de andra mumsar denniskorv och lystet betraktar dig. 

men hörrni

om man ätit lite dåligt på sistone, av valfri anledning, kan det vara så gott att sätta tänderna just denna bruschettaaktiga måltid:

införskaffa/kolla så du har detta:
surdegsbröd, olivolja, salt, basilika, tomater,sardeller, vitlök, mozarella,grillpanna

gör på detta vis:
grilla två brödskivor i grillpannan. ha på högsta värme och ha TORR grillpanna. låt brödet svalna och under tiden kan man hacka tomater och skiva mozarella. gnid sedan brödskivan med en vitlöksklyfta, salta lite och ringla lite olivolja över. toppa brödet med tomathack, mozarella,sardeller, basilika och kanske lite mer olivolja. den andra bruschettan kan man med fördel lägga detta på:

 
  dvs en klassisk "caprese" (tomat, olivolja, mozarella och basilika). så gjorde jag och jag är mycket tillfreds med dessa två härliga mackor.

nästan vårmiddag

squash och purjosoppa, samt en härlig grillad sallad
i helgen bjöds jag på en god soppa med squash och purjo och har nu efterapat denna och kompletterade det hela med en sallad på squash. det blev väldigt gott. 

detta behöver man (eller hade jag):
squash (2 st), purjo (2 st), olivolja, smör, buljong,vitlök, ruccola, citron, fetaost, peppar. 

såhär gör man (eller gjorde jag:

skölj bort all jord från purjon och skiva den. skölj och dela den ena squashen i mindre bitar. här var det min köksassistent, alma, som skar bitarna, men om ni inte har liknande assistans går det ju rätt fort... fräs sedan purjo och squash i smör och olivolja. häll sedan på vatten (här kan man ju alltid späda med mer sedan, så man kan vara försiktig i början) och två buljongtärningar. låt soppan koka och medan den kokar så fint grillar du den andra squashen i en grillpanna i skivor (jag skivade på längden). låt squashen svalna och lägg den sedan på en bädd av ruccola. pressa över citron, riv över lite vitlök, salta, peppra, riv över citronskal och sedan olivolja. blanda runt lite och toppa med feta. soppan mixar man med mixerstav och äter sedan med den goda salladen till. man kan absolut ha bröd till eller ha salladen till andra, kanske köttigare, tillbehör, men det var gott med squash med squash, faktiskt och det blev en slags vårkänsla. jäklar vad jag kommaterar...  

hur man återvinner sin karré

om man köper karré på bit, vilket starkt rekommenderas, är det ju lätt hänt att man har alltifrån en snutt till en halv stek kvar. om man kryddat sin karré hyfsat naturellt kan man dagen efter eller efter ett par dagar laga den ljuvligaste "souvlakiaktiga" resträtt. 

gör på detta vis:

börja med att hälla naturell, mild yoghurt i ett kaffefilter och riv eller grovhacka gurka. ta fram en mortel och mortla hel spiskummin, salt, vitlök, citronskal, oregano (torkad), lite peppar och  en liten liten dust kanel.  blanda till en tzatziki när yoghurten runnit av lite. stek sedan köttet (strimlat) i smör och olivolja i kryddpastan du mortlat till. klart! man serverar alltså detta goda, goda kött med tzatziki och allehanda grönsaker+feta. jag grillade zucchini i grillpanna och stekte färsk broccoli i smör/olivolja+vitlök+citron. mycket gott. andra härliga idéer kan vara bröd, klyftpotatis, stora vita bönor (så kallade elefantbönor)eller annat härligt. eskapismen är stor då man avnjuter denna rätt- är man i kärrtorp eller på samos, är frågor som kan uppstå.

karré som smälter i munnen

karré är en ständig favorit i detta hushåll. igår lagade jag en enormt mör och saftig bit av just detta köttstycke och på detta vis gjorde jag:

införskaffa
karré i bit. denna var på ett kilo, kan jag tro, surkål, äppeljuice, grädde, kyndel (kan vara knivigt att få tag på), haricots verts (frysta), torkad eller färsk timjan, torkad eller färsk mejram (min nya favoritkrydda), lite vitlök och lite ingefära. 

på morgonen, innan man går till jobbe'
blötlägg en lergryta. sätt ugnen på 75 grader. salta och peppra karrén. tillsätt lite hackad ingefära (om man gillar, har och vill), mejram och timjan. sätt in karrén i lergrytan och gå till jobbe'. 

efter jobbe' 
kom hem till ett synnerligen väldoftande hem efter en slitsam arbetsdag på valfritt arbete.  läska dig på doften. höj sedan ugnsvärmen till kanske 200 grader och ta bort locket. då får steken en härlig yta. den är klar, men man ska ju fixa tillbehör också. när du tar ut steken kan du skopa ur lite buljong ur grytan för att göra en grym sås. jag brukar frysa ca tio min, för att kunna ta bort fettet ur buljongen (eftersom jag gillar att ha i grädde sedan och det annars kan bli fett utan att bli gott). 

hursomhelst - buljongen reducerar i en kastrull med lite soja, extra timjan+mejram, lite salt och peppar. tillsätt sedan lite senap (jag hade vanlig slotts), en liten slatt äppeljuice (för sötmans skull) och ca en dl grädde. när såsen börjar se fin ut smakar man av och sätter på en kastrull med haricots verts, samt tar ut steken. 

steken vilar i ca fem till tio min, trancheras och serveras med surkål, som man helt enkelt kryddar upp med torkad kyndel (och värmer i kastrull med en pytteskvätt neutral olja), samt haricots verts, den gräddiga såsen och naturligtvis är potatis i någon form gott till, men inte nödvändigt. jag hade hemgjord äppelchutney till. den finns här i blogg'n.