i höstas gick min äppeldröm i uppfyllelse - jag fick plocka hur mycket äpplen som helst i en gammal fin trädgård! i många år har jag sneglat på fruktträdgårdarna i stureby och suktat. en gång pallade jag lite frukt, på hemväg från en fest, men annars var det frukt från affär'n jag fick hålla tillgodo med. i år, som sagt, fick jag massvis med fina äpplen och jag förvarade dem inslagna i papper på balkongen och kände mig riktigt bondsk. det blev en del äppelmos, saft, någon paj, bullar (som jag aldrig kommer att blogga om) och inte minst denna chutney.
ingredienser till en burk chutney
äpplen (jag hade säkert tio, femton stycken små),sultanrussin (en näve), gul lök (en), sherryvinäger (ca 1 dl), röd chili (torkad hade jag), peppar, en nypa salt, ca 2 dl socker, ett stänk gul "svennecurry", något senapsfrö, en liten dask gurkmeja och några stötta spiskumminfrön.
gör såhär
skala och dela äpplena i mindre bitar. skala och hacka löken i någon form av bitar och lägg i alla ingredienser i en kastrull. koka tills blandningen mjuknar och blir "chutneyaktig" i konsistensen (tar ca 20 min till en halvtimme). när den är nästan färdig kan man kolla kryddningen. smakerna ska vara: lite sött, lite starkt, lite kryddigt och man ska känna ett uns saltsmak tycker jag.
det är hemskt enkelt att göra chutney och när man ändå är igång, särskilt om man har massa äpplen, tycker jag att man kan laga mer och frysa in hälften.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar